Ingrédients
- 400 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 carottes, émincées en fines rondelles
- 1 petit chou chinois, coupé en lanières
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître (pour une version végétarienne, utilisez de la sauce d’huître végétale)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Commencez par presser légèrement le tofu entre deux assiettes pour en retirer l’excès d’eau. Ensuite, faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Retirez le tofu du wok et réservez-le.
Dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile de sésame si nécessaire, puis faites revenir l’ail et le gingembre râpé pendant une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et les lanières de chou chinois. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Remettez les cubes de tofu dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja et la sauce d’huître sur le tout. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Service et dégustation
Saupoudrez de graines de sésame avant de servir le tofu sauté aux carottes et chou chinois. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc ou des nouilles sautées pour un repas complet et délicieux. La combinaison de la texture du tofu croustillant et des légumes croquants vous séduira à coup sûr. Profitez de ce plat savoureux et équilibré, riche en protéines végétales et en nutriments essentiels.
Astuces
- Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser de la sauce soja et de la sauce d’huître sans gluten.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison à cette recette, comme des poivrons, des champignons ou des haricots verts.
- Si vous préférez un plat plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Pour une touche de fraîcheur, garnissez le plat de coriandre fraîche hachée ou de jeunes oignons émincés.
Le tofu dans la cuisine asiatique
Le tofu est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier dans les plats végétariens et végétaliens. Fabriqué à partir de lait de soja coagulé, le tofu est une excellente source de protéines végétales et contient également des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. Sa texture neutre lui permet de s’imprégner des saveurs des autres ingrédients avec lesquels il est cuisiné.
Le tofu est souvent utilisé dans les plats sautés comme celui que nous avons préparé ici. Sa consistance ferme lui permet de garder sa forme et de développer une surface croustillante lorsqu’il est sauté à feu vif. Il peut également être mariné avant la cuisson pour lui donner encore plus de goût.
Le wok, un ustensile polyvalent
Le wok est un ustensile de cuisine traditionnel largement utilisé en Asie. Sa forme en demi-sphère permet une cuisson rapide et homogène des aliments. Le wok est idéal pour les cuissons sautées, car sa grande surface de cuisson permet de saisir les ingrédients à feu vif, tout en préservant leur croquant.
Pour réussir un plat sauté au wok, il est important de préparer tous les ingrédients à l’avance, car la cuisson se fait rapidement. Le secret d’un wok bien réussi réside dans la haute température de cuisson et dans l’agitation constante des ingrédients pour qu’ils cuisent de manière homogène.
