Les légumes sautés au wok à la sauce au citron sont une délicieuse option de repas équilibré et plein de saveurs exotiques. Cette recette simple et rapide à réaliser met en valeur les légumes frais sautés dans un wok avec une sauce au citron acidulée qui leur donne une touche de fraîcheur irrésistible. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement en quête d’une alternative saine et savoureuse, ce plat comblera vos papilles tout en étant bénéfique pour votre santé.
Les ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer dans la préparation de ce délicieux plat de légumes sautés au wok à la sauce au citron, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main :
- 250 g de brocoli
- 200 g de carottes
- 150 g de poivrons (de différentes couleurs pour plus de variété)
- 100 g de haricots verts
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- Le zeste et le jus de deux citrons
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (pour les options non végétariennes)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Quelques brins de coriandre fraîche pour garnir
La préparation des légumes
Commencez par préparer les légumes. Lavez-les soigneusement à l’eau froide et égouttez-les. Coupez le brocoli en petits bouquets, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins. Les poivrons doivent être évidés et coupés en fines lanières. Quant aux haricots verts, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux de taille égale. Émincez l’oignon et l’ail finement.
La sauce au citron
La sauce au citron est l’élément clé qui apporte à ce plat son caractère unique. Dans un bol, mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec le zeste, la sauce soja et la sauce d’huître si vous l’utilisez. Pour une version végétalienne, vous pouvez omettre la sauce d’huître. Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et réservez.
La cuisson au wok
1. Préchauffez votre wok à feu vif. Une fois chaud, ajoutez l’huile de sésame et l’huile végétale, puis faites-les chauffer rapidement.
2. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon dans le wok. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur parfum embaume l’air.
3. Intégrez les carottes et les haricots verts dans le wok. Continuez la cuisson en remuant fréquemment pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, mais encore croquants.
4. Ajoutez ensuite les poivrons et le brocoli. Poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais conservent leur couleur et leur texture croquante.
5. Versez la sauce au citron sur les légumes sautés dans le wok et mélangez délicatement pour enrober tous les légumes de saveurs citronnées.
La touche finale
Lorsque les légumes sont bien enrobés de sauce au citron, retirez le wok du feu. Servez immédiatement les légumes sautés au wok à la sauce au citron dans des bols ou des assiettes, et garnissez le plat de brins de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de parfum supplémentaires.
Cette recette est délicieuse servie seule, mais vous pouvez également l’accompagner de riz blanc ou de nouilles sautées pour un repas plus complet et satisfaisant.
