Recettes Wok et Cuisine au Wok


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Cuisses de canard au miel et au citron

08/01/2009 - Lu 5057 fois

Recettes de cuisine au Wok
Pour 6 personnes.

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Les Ingrédients :
  • 6 cuisses de canard
  • 70ml de miel liquide
  • Le zeste et le jus de 2 citrons non traités
  • 3 poireaux frais
  • 1 gousse d'ail fraîche
  • 15ml de sauce soja
  • 10g d'anis en poudre
  • 15g de gingembre en poudre
  • 20g d'amandes effilées
  • 50g de beurre frais
  • 45ml d'huile d'olive
  • Sel et Poivre du Moulin
La Recette :

1. Préparez la marinade : Dans votre wok à feu doux, mélangez le miel liquide avec le zeste et le jus des citrons non traités puis incorporez la sauce soja, l'anis et le gingembre en poudre. Laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

2. Passez la préparation au chinois puis poursuivez la cuisson à ébullition de façon à obtenir un sirop. Réservez au chaud.

3. Salez et poivrez généreusement les cuisses de canard. Dans votre wok, faites chauffer de l'huile d'olive puis faites-y cuire les cuisses de canard pendant 15 minutes côté peau en dessous. Arrosez les cuisses de canard avec la marinade tout au long de la cuisson.

4. Nettoyez les poireaux sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre. Découpez-les en tronçons en biais. Pelez la gousse d'ail puis découpez-la en morceaux.

5. Dans votre wok à feu doux, faites chauffer le beurre puis faites-y revenir les tronçons de poireaux avec les morceaux de gousse d'ail pendant 10 minutes.

6. Répartissez les cuisses de canard au miel et au citron dans 6 assiettes individuelles puis servez bien chaud avec les poireaux à l'ail.


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