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Magret de canard grillé au tamarin (recette thai)

09/04/2006 - Lu 9224 fois

Recette au wok pour 4 personnes

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Les ingredients :

  • 3 magret de canard rôtis
  • 4 tamarins confits
  • 1 kilo d’épinards
  • 4 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de sucre de palme
  • 50 g de basilic frais
  • 50 g de beurre
  • 1/2 I d’eau bouillante

La recette :


1.Plonger les tamarins dans l’eau bouillante et les laisser mariner 1/2 heure. Récupérer le jus ainsi obtenu.
Trancher les magrets de canard en fines escalopes.

2.Dans un wok, verser le jus de tamarin, la sauce de poisson et le sucre, et laisser cuire 10 minutes , jusqu’à obtention d’un sirop brun. Blanchir les épinards à l'eau bouillante. Ajouter le beurre. Dresser les tranches de magrets de canard sur un plat, et arroseravec la sauce de tamarin bien chaude. Saupoudrer de quelques feuilles de basilic hachées, et servir avec les épinards frais au beurre.



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