Les légumes sautés à la sauce aigre-douce sont une délicieuse option pour un repas rapide et savoureux. Cette méthode de cuisson au wok permet de préserver la fraîcheur et la texture des légumes, tout en les enrobant d’une sauce aigre-douce pleine de saveurs. Dans cet article, nous vous présenterons une recette simple et délicieuse pour préparer des légumes sautés à la sauce aigre-douce chez vous. Suivez les étapes ci-dessous pour ravir vos papilles avec ce plat asiatique gourmand.
Ingrédients :
- 250 g de brocoli
- 2 carottes, coupées en fines lamelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Commencez par préparer tous les légumes en les lavant soigneusement. Coupez le brocoli en petits bouquets et émincez les autres légumes selon les indications. Assurez-vous que les légumes sont bien secs avant de les faire sauter dans le wok.
Sauce aigre-douce :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre brun et la fécule de maïs. Remuez bien jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Réservez cette sauce aigre-douce pour l’utilisation ultérieure.
Cuisson :
- Placez le wok sur feu vif et faites-le chauffer.
- Ajoutez l’huile végétale et l’huile de sésame dans le wok chaud.
- Une fois les huiles chauffées, ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé dans le wok. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés.
- Incorporez les carottes dans le wok et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés dans le wok et continuez à faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
- Incorporez finalement les bouquets de brocoli dans le wok. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez la sauce aigre-douce préparée précédemment sur les légumes dans le wok.
- Remuez bien pour enrober tous les légumes de la délicieuse sauce aigre-douce.
- Continuez à faire sauter les légumes jusqu’à ce que la sauce épaississe et caramélise légèrement, enrobant parfaitement les légumes.
- Retirez le wok du feu et servez immédiatement les légumes sautés à la sauce aigre-douce chauds avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Variantes :
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes comme des champignons, des pousses de bambou ou des haricots mange-tout.
- Pour une version non-végétarienne, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet ou de crevettes, préalablement marinés, dans le wok avec les légumes.
- Ajustez la quantité de sucre et de vinaigre de riz selon votre préférence pour obtenir une sauce plus ou moins sucrée ou acide.
